Při určování data expirace kakaového prášku je třeba věnovat pozornost nejen datům uvedeným výrobcem. Je důležité přísně dodržovat doporučení výrobce pro skladování.

Druhy. Skladovací podmínky a lhůty podle GOST

V souladu s GOST 108-2014 „Kakaový prášek. Technické specifikace“ rozlišuje následující typy produktů:

  • Cukrovinky. Vyrobeno z částečně odtučněného kakaového likéru. Podíl kakaového másla je 12–20 %, vlhkost – ne více než 7,5 %.
  • Vysoký obsah tuku. Od předchozího typu se liší množstvím oleje. Číslo přesahuje 20 %.
  • Průmyslový. Polotovar pro cukrářský průmysl. Vyrobeno z buničiny. Obsahuje 9–12 % tuku. Stupeň mletí není větší než 2%.
  • Alkalizované. Polotovar pro cukrářskou výrobu. Jako surovina se používá strouhané kakao nebo drť. Obsah tuku – 9-12%, vlhkost – ne více než 5,5%.

Výrobek by měl být skladován v suchých, čistých prostorách s dobrou ventilací vzduchu. Doporučená teplota je 18 °C. Je povolena odchylka 3 °C, a to jak směrem dolů, tak nahoru.

Vlhkost vzduchu není vyšší než 75%.

Trvanlivost kakaového prášku určuje výrobce nezávisle a není regulována aktuální GOST. Předpisy SSSR byly náročnější a omezovaly dobu používání. Pro zabalené:

  • v plechovkách – 1 rok;
  • balení nebo sáčky z polymerové fólie nebo v kombinovaných sklenicích – 6 měsíců;
  • papírové sáčky – 3 měsíce.

Pokud jsou data uvedená na balení mnohem delší, pak:

  • do produktu byla přidána konzervační látka;
  • Možná se používá nějaká nová technologie.

Tipy pro výběr

Chcete-li vybrat kvalitní produkt, musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

  • Přirozenost. Prášek určený k přípravě instantního nápoje nemůže být přírodní. Pravé kakao se vaří na sporáku jako káva.
  • Přítomnost označení „nealkalizováno“. To naznačuje, že prášek nebyl ošetřen chemickými složkami a zachoval si maximum užitečných látek.
  • Indikátor obsahu tuku. V kvalitním výrobku nesmí být podíl tuku nižší než 15 %.
  • Struktura a barva prášku. Neměly by v něm být žádné hrudky ani velká zrna. Barva je zcela jednotná. Šedý odstín není povolen.

Hosteska poznámka

Abyste se ujistili o kvalitě kakaového prášku, musíte vzít malou špetku hmoty prsty a rozetřete ji. Poté setřeste a prohlédněte si ruce. Pokud vám na prstech zůstane mastný hnědý povlak s charakteristickou vůní, pak jste si koupili výborné kakao.

Přírodní produkt po uvaření vždy zanechá sediment.

ČTĚTE VÍCE
Kolik průměrně stojí skříň?

Jak skladovat doma

Kakaový prášek se skladuje za určitých podmínek. Doporučení jsou jednoduchá:

  • balení prášku uchovávejte na tmavém místě chráněném před sluncem s dobrým větráním;
  • přípustná vlhkost vzduchu není vyšší než 75 %, jinak bude kakao hrudkovat;
  • přípustná teplota skladování – 15–21˚C;
  • Krabice musí být uchovávána mimo produkty se silným aroma, protože prášek rychle absorbuje cizí pachy.

V uzavřeném obalu

Při skladování produktu v původním obalu – bez porušení jeho pečeti – musíte dodržovat výše uvedená doporučení. Tyto požadavky pravděpodobně splňuje jakákoli police kuchyňské skříňky umístěná mimo dřez.

Není možné se nedotknout trvanlivosti produktu:

  • Pokud jste si zakoupili přírodní kakaový prášek, ze kterého je třeba nápoj uvařit, pak by měl být zcela spotřebován do 6 měsíců od data balení.
  • Instantní kakaový prášek má delší trvanlivost, protože nejčastěji obsahuje konzervační látky. Pokud je baleno v kovových obalech, lhůta dosahuje 24 měsíců. Při použití jiné formy balení se pohybuje od 6 do 12 měsíců.

V otevřeném balení

Pokud byla pečeť obalu porušena, pak by měl být obal uložen na tmavé polici ve skříňce mimo silně páchnoucí potraviny nebo koření.

Důležité je také udržovat přijatelnou teplotu a vlhkost vzduchu.

Víš, že…

SanPiN uvádí, že naředěný nebo uvařený nápoj by se měl vypít do 3 hodin od přípravy.

Jak a jak dlouho se kakaové boby skladují?

Aby se produkt předem nezkazil, musí být splněny dva základní požadavky.

  • teplota – neměla by překročit 20 ˚C;
  • vlhkost vzduchu – ne více než 75 %.

Kakaové boby se dobře skladují při pokojové teplotě. Ale v tomto případě je důležité zabránit jeho výkyvům

Vhodné nádoby (s těsně přiléhajícími víky):

Použít můžete i plátěné tašky.

Je důležité vědět!

Při dlouhodobém skladování je třeba sklenice pravidelně otevírat, aby se produkt „vyvětral“.

Co dělat se zpožděním

Pokud kakaový prášek vypršela, nepoužívejte jej. Nejlepší je recyklovat.

Známky poškození jsou:

  • vzhled zatuchlého zápachu;
  • změna odstínu;
  • přítomnost hmyzu, plísní;
  • tvorba hrudek.

Závěry

  1. Podmínky skladování kakaového prášku upravuje GOST, ale doba spotřeby je stanovena výrobcem nezávisle.
  2. V obchodě si můžete koupit instantní a přírodní produkty. V prvním případě se prášek ředí horkou vodou nebo mlékem, ve druhém se vaří na sporáku jako káva.
  3. Po uplynutí doby použitelnosti je nutné výrobek zlikvidovat. To se nedá jíst.
ČTĚTE VÍCE
Co aplikovat před retinolovým krémem?

Skladujte správně a buďte zdraví!