Jak dlouho lze pudink skladovat?

Pudinkový krém se často používá při přípravě všech druhů cukrovinek: koláče, suflé, pěny, pečivo. Vzhledem k tomu, že málokterá žena v domácnosti dokáže přesně vypočítat množství směsi pro pečený výrobek, je naléhavá otázka, jak dlouho lze pudink skladovat. Navíc mluvíme o rychle se kazící produkt, jehož konzumace po nesprávném nebo příliš dlouhém skladování může vést k vážné otravě.

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost

Krém obsahující vaječné bílky má velmi krátkou trvanlivost. Jeho trvání je ovlivněno:

1. Skladovací teplota.
2. Relativní vlhkost.
3. Doba použitelnosti složky produktu, která se nejvíce kazí.
4. Podmínky přepravy a prodeje (pokud mluvíme o zakoupeném cukrářském výrobku a ne o samostatně připraveném).

Vlastnosti skladování krému

Jak správně skladovat pudink

Custard má krátkou trvanlivost. Podle GOST je při pokojové teplotě trvanlivost produktů, které ji obsahují nepřesáhne 6 hodin. Proto se při nákupu zakoupených produktů s pudinkovým proteinovým plnivem doporučuje věnovat zvláštní pozornost datum výroby.

Při teplotě od +2 do +6 a vlhkost ne více než 75% můžete prodloužit životnost pudinkových směsí až 18-24 hodiny. Pokud krém neobsahuje máslo, lze jej skladovat o něco déle.

Kovové pánve by neměly být voleny jako skladovací nádoby. Je lepší vzít plastický nebo smaltovaná nádoba s víkem. Pokud vybraná nádoba nemá víko, měli byste ji přikrýt talířem nebo zabalit do potravinářské fólie. Nedostatečný přístup kyslíku zabrání zvětrávání směsi a výrazně sníží rychlost oxidace.

Kromě výše uvedeného, ​​těsné víko spolehlivě ochrání produkt před možností pohlcení cizích pachů. Před vložením pudinkové polevy do chladničky se doporučují potraviny se silným zápachem. dočasně vyjměte z chladničky.

Jak správně skladovat proteinový krém

Proteinový krém může zůstat čerstvý na 3 dny při teplotě ne vyšší než +7. Vzhledem k vzdušné struktuře kompozice bude nutné výrobek opatřit speciálními skladovacími podmínkami:

• Umístěte do lednice.
• V žádném případě nepřelévejte do jiné nádoby (může se usadit).
• Pevně ​​zakryjte fólií nebo víkem.

Pokud byly k přípravě proteinového plniva použity další přísady, doba skladování se může prodloužit. Přidáte-li do směsi například malé množství kyseliny citronové, zastaví se vývoj mikroorganismů a vy si můžete pochutnávat na pečivu o něco déle.

Mnoho žen v domácnosti používá mrazák. V případě pudinkových a proteinových krémů je to nepřípustné. Po rozmrazení se konzistence směsi změní. S vysokou pravděpodobností se pečicí náplň oddělí a ztratí svůj původní vzhled.

Jak zjistit, zda se produkt pokazil

Zatímco některé potravinářské výrobky si zachovávají své spotřebitelské vlastnosti i po datu spotřeby, u pudinku tomu tak není. Při jeho konzumaci se doporučuje dodržovat datum spotřeby doporučené odborníky a GOST. A i když dort nebo pečivo vypadají a voní docela normálně, prošlá trvanlivost je důvod k recyklaci. Konzumace prošlého produktu s největší pravděpodobností povede k otravě jídlem. Jeho příznaky jsou:

• Nevolnost.
• Ztráta chuti k jídlu.
• Zvýšená tělesná teplota.
• Bolest břicha.
• Porucha židle.
• Nadýmání.
• Zvracení
• Nevolnost.
• Dehydratace.
• Studený pot.

Pokud v případě domácího pečiva není stanovení trvanlivosti složení obtížné, pak v případě zákusků a dortů z obchodu byste měli být obzvláště opatrní. Navzdory nápisům na obalu neexistuje žádná záruka, že cukrářský výrobek byl skladován bez porušení. Riziko můžete minimalizovat pouze nákupem hotových pudinkových dortů z důvěryhodných cukráren, které si váží jejich pověsti.

Užitečné rady a tipy

• Aby nedošlo k otravě při konzumaci cukrářských výrobků s pudinkovým proteinovým krémem, vejci před přípravou směsi Doporučuje se prát se zvláštní péčí. Nejprve je třeba je vyčistit kartáčkem a mýdlem v teplé vodě, poté je na 10 minut ponořit do roztoku sody, poté znovu opláchnout a utřít do sucha ručníkem.
• Pokud i po úplném ochlazení zůstane kompozice tekutá, znamená to, že sirup byl nalit do bílků příliš rychle. Umístění do chladničky může pomoci trochu zahustit kompozici. minut na 20.
• Zda jsou bílky dostatečně našlehané, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem: otočte nádobu mixéru dnem vzhůru. Pokud nic nevypadne nebo se nerozlije, máte hotovo.
• Přidání ovoce a bobulí do směsi zkracuje její trvanlivost o několik hodin.
• Proteinový pudink s přídavkem želatina Lépe drží tvar a lze jej použít nejen jako polevu nebo vrstvu, ale také jako samostatný pokrm. Ale hlavně má delší trvanlivost.