Jak dlouho trvá pečení kachny?

Jak ukazuje praxe, mnozí z nás si pečenou kachnu spojují s Vánocemi. Právě v tento jasný den takový pták zdobí slavnostní rodinný stůl. Jak uvařit kachnu tak, aby byla usmažená na jantarovou krustu, měkká a šťavnatá? O tom si dnes povíme. Dozvíte se také, jak dlouho péct kachnu v troubě.

Jak dlouho trvá pečení kachny v troubě?

Ne každá hospodyňka se zavazuje vařit pečenou kachnu. Tento proces vyžaduje určité kulinářské dovednosti a znalosti. Délka jeho tepelného zpracování závisí na řadě faktorů a může se pohybovat od jedné do 2,5 hodiny. Záleží na věku ptáčka a na tom, jak kachnu pečete – vcelku nebo po částech.

Na poznámku! Nastavte teplotu trouby v rozmezí 190-250°.

Ne vždy je možné uvařit kachnu tak, jak byste chtěli. Maso je buď tuhé, nebo suché. Doufáme, že kulinářské rady profesionálů vám pomohou připravit úžasné kachní maso. A začneme výběrem korpusu. Samozřejmě by mělo být vychlazené, mladé a velké.

Na poznámku! Pokud pečete celou malou kachnu, s největší pravděpodobností se při vaření vysuší a chuť takového masa vás zklame.

Kachnu ale můžete upéct ve vlastní šťávě. K tomu použijte hliníkovou fólii, silnostěnnou kachní pánev nebo vzduchotěsnou manžetu. Jak dlouho pečeme kachnu v troubě v alobalu? Minimálně 1,5 hodiny. Pokud je hmotnost ptačího těla větší než 2 kg, měla by se vařit asi 2,5 hodiny. Přibližně 15-20 minut před koncem pečení opatrně otevřete alobal, aby se kachna upekla do jantarové krusty.

Pokud pečete kachnu otevřenou například v pekáči, budete ji muset pravidelně podlévat uvolněným tukem, jinak bude maso suché a kůže tuhá. Není to absolutně nutné, pokud vaříte kachní maso v rukávu. Jak dlouho trvá pečení kachny v rukávu v troubě? Doba tepelného zpracování se bude pohybovat od 1,5 do 2,5 hodiny.

Před vařením se kachní kostra oškube, omyje a v případě potřeby vysuší. Vezměte prosím na vědomí, že ocas musí být odstraněn zezadu. Pokud se tak nestane, pečené maso časem získá nepříjemné aroma. Konce křídel jsou odříznuty. Pokud pečete kachnu otevřenou, je lepší nožičky a křídla zabalit do alobalu, aby se nepřipálily a nepřipálily.

ČTĚTE VÍCE

Jak vyrobit vlasový kondicionér s vejcem?

Tradičně je zvykem potřít kachnu hrubozrnnou směsí soli a pepře, ale můžete použít i všechny druhy marinád, které dodají pamlsku nesrovnatelnou vůni a úžasnou chuť. Výběr marinád je téměř neomezený, ale existují možnosti, které jsou mezi kuchaři nejoblíbenější.

Seznam marinád:

Celé kachní tělo je obvykle plněné. Nesporným lídrem mezi ostatními náplněmi jsou jablka. Použít můžete i vařené pohankové nebo rýžové krupice, plátky pomeranče atp.

Na poznámku! Čím déle budete kachní kostru marinovat, tím lépe. Obecně platí, že proces marinování by neměl trvat méně než 1,5 hodiny. Můžete také praktikovat injekční metodu. Pomocí běžné injekční stříkačky se maso namočí do marinády.

Připravenost upečené kachny můžete zkontrolovat párátkem nebo špičkou nože. Kůže by měla být mírně suchá, ale maso by mělo být jemné a měkké. Pokud se uvolní šťáva smíchaná s krví, mírně prodlužte dobu vaření.

Kachna “Slavnostní”

Proces vaření kachny v troubě je samozřejmě považován za pečlivý a zdlouhavý, ale výsledek jednoznačně stojí za to. Zveme vás upéct ptáčka v úžasně lahodné pomerančovo-medové marinádě. K servírování ptáčka připravíme také brusinkovou omáčku.

Složení:

kachní jatečně upravené tělo – 1,5-2 kg;
rafinovaný rostlinný olej – dvě polévkové lžíce. lžíce;
česnek – jedna hlava;
sušený rozmarýn – jedna čajová lžička. lžíce;
mleté nové koření;
sušený tymián – jedna čajová lžička. lžíce;
sladké a kyselé jablko – čtyři kusy;
sůl – 1 ½ lžičky. lžíce;
čerstvě vymačkaná citronová šťáva – dvě polévkové lžíce. lžíce;
med – čtyři lžičky. lžíce;
oranžová – jeden kus;
brusinkové bobule.

Příprava:

Hlavu česneku oloupeme a stroužky protlačíme lisem.
Přeneste česnekovou hmotu do mísy.
Přidáme také uvedené množství soli, sušený rozmarýn, tymián a mleté nové koření.
Přidejte rafinovaný rostlinný olej.
Vymačkejte šťávu z pomeranče jakoukoli vhodnou metodou. Do misky přidejte čerstvě vymačkanou šťávu.
Všechny ingredience smíchejte, dokud marináda nezíská jednotnou konzistenci.
Kachní korpus naporcujeme, očistíme a omyjeme. Nezapomeňte odstranit ocas a po umytí maso důkladně osušte ubrousky.
Párátkem uděláme náhodné vpichy po celém povrchu kachny. To je nezbytné pro lepší absorpci marinády.
Vezmeme pevný sáček a vložíme do něj kachnu.
Ptáčka namažte rovnoměrně ze všech stran, včetně vnitřku, marinádou.
Sáček pevně uzavřete a dejte kachnu na 8-10 hodin do lednice.
Po uplynutí doby určené k marinování přistoupíme k další přípravě.
Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
Aby jablka neztmavla, polijte je čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Kachnu naplníme plátky jablka.
Okraje kůže zafixujeme nitěmi nebo párátky.
Aby se křídla nespálila, přišpendlete je párátkem ke korpusu kachny.
Plech s vysokými stranami zakryjte několika vrstvami fólie.
Kachní stehýnka zabalte do alobalu a ptáčka přendejte na plech.
Kachnu dobře zabalte do alobalu a vložte do trouby.
Kachnu vařte půl hodiny při vysoké teplotě, poté snižte teplotu na 180° a pečte ještě 1,5 hodiny.
Zbývající marinádu spojte s medem a míchejte, dokud hmota nezíská jednotnou konzistenci.
Touto směsí namažte kachnu a vařte další půl hodiny, ale v otevřené formě.
Z brusinek a medu si připravíme omáčku. K mletí použijte ponorný mixér.
Ke kachně podávejte libovolnou přílohu. Nejlepší je pohanka, rýžová kaše nebo bramborová kaše.