MOSKVA, 1. října – RIA Novosti, Alfiya Enikeeva. Podle britských vědců, pokud se bude červené maso a cukr konzumovat současným tempem, do roku 2050 bude lidstvo na pokraji hladomoru. Autoři prognózy radí omezit masovou stravu na 14 gramů denně, a naopak jíst dvakrát více ovoce, zeleniny, luštěnin a ořechů než nyní. Tím by se zabránilo téměř 11 milionům předčasných úmrtí ročně – především na rakovinu a kardiovaskulární onemocnění – a mělo by to pozitivní dopad na klima planety. RIA Novosti na Mezinárodní den vegetariánů zjišťuje, zda je masitá strava skutečně nebezpečnější než rostlinná strava.
Červené a nebezpečné
Na začátku 13. století byla v několika zemích zahájena studie, která zkoumala stravovací návyky Evropanů. Vědci pozorovali téměř půl milionu lidí po dobu 160 let a dospěli k závěru, že konzumace červeného masa může vést k rakovině, kardiovaskulárním onemocněním a předčasné smrti. Pravděpodobnost, že zemřou mladí, byla tedy o čtyři procenta vyšší u těch, kteří jedli více než 20 gramů masných výrobků denně, než u těch, kteří se omezili na pouhých XNUMX gramů.
Během 13 let pozorování zemřel každý 17. dobrovolník. Téměř deset tisíc zemřelo na rakovinu, pět a půl tisíce na nemoci srdce a cév. Obviňovat ze všeho jen lásku k červenému masu je ale předčasné, poznamenali autoři díla. Koneckonců, ti, kteří jedli hodně masných výrobků, také často kouřili, byli obézní a měli jiné chování škodlivé pro jejich zdraví.
O pár let později se americkým výzkumníkům podařilo najít ideální skupinu účastníků bez těchto zlozvyků – farníky jedné z protestantských církví. Výzkumníci několik let pozorovali 96 tisíc věřících, z nichž většina byli vegetariáni. Zbytek, přestože jedli maso, tak činil velmi málo – v průměru asi 50 gramů denně.
Vědci vysvětlují, proč je červené maso nebezpečné
3. dubna 2018 07:41
Za sledované období zemřelo z různých příčin asi osm tisíc lidí, dva a půl tisíce na kardiovaskulární onemocnění. Výpočty ukázaly, že konzumenti masa umírali častěji než vegetariáni a mezi předčasným úmrtím a konzumací červeného masa existovala souvislost. Pokud se výsledky přenesou na celou lidskou populaci, pak přibližně 6,3 procenta předčasných úmrtí ze všech příčin a devět procent na infarkty a mozkové mrtvice je výsledkem pravidelné konzumace masa, poznamenávají vědci.
Vlastnosti trávení
Škodlivé účinky červeného masa na organismus lze podle amerických molekulárních biologů vysvětlit zvláštnostmi trávení. Maso a játra obsahují cholin, lecitin a karnitin, jejichž trávením vzniká trimethylamin N-oxid. Právě tato látka je spojována se vznikem aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.
Pozorování 113 dobrovolníků, kteří dodržovali různé typy diet, ukázalo, že pravidelná konzumace červeného masa jako jediného zdroje bílkovin významně zvyšuje hladinu trimethylamin N-oxidu v krvi. Dobrovolníci, kteří jedli jen pár gramů masných výrobků denně, tedy po měsíci měli této látky téměř třikrát více než vegetariáni. Poté, co se všichni účastníci studie úplně vzdali červeného masa, hladina trimethylamin N-oxidu v těle se výrazně snížila.
Maso s karcinogenem. Vědci varují před smrtelným nebezpečím grilování
9. dubna 2019 08:00
Na háku pro rakovinu
V roce 2015 Světová zdravotnická organizace oficiálně uznala produkty z hovězího, jehněčího a vepřového masa jako karcinogeny. Hlavním bodem bylo, že pravidelná konzumace červeného masa může vést k rakovině střev a tlustého střeva a konečníku. Odborníci WHO ale poznamenali, že existuje také souvislost mezi láskou k masu a rakovinou slinivky a prostaty.
Navíc čím více masných výrobků člověk konzumuje, tím větší je riziko zhoubných nádorů. Ti, kteří konzumují 20 gramů červeného a zpracovaného masa denně, mají o 76 procent vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny střev než ti, kteří se omezují na pouhých 20 gramů. A úplná abstinence masa snižuje pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva a konečníku u žen o téměř 35 procent.
© Ilustrace RIA Novosti. Alina Polyanina, Depositphotos Navzdory tomu, že mezi pravidelnou konzumací červeného masa a vznikem rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění existuje souvislost, nelze se masných výrobků zcela vzdát
© Ilustrace RIA Novosti. Alina Polyanina, Depositphotos
Přestože mezi pravidelnou konzumací červeného masa a vznikem rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění existuje souvislost, nelze se masných výrobků zcela vzdát
Detoxikujte maso
Jak poznamenávají brazilští a američtí biologové, monosacharid kyselina N-glykolylneuraminová (Neu5Gc), který obsahuje, dělá z červeného masa karcinogen. Tato látka se může vázat na lidské cukry a stát se součástí buněk. V důsledku toho imunitní systém vnímá takové buňky jako cizí a v těle začíná zánětlivý proces. To s největší pravděpodobností zvyšuje riziko vzniku rakoviny.
Ve střevech však žijí speciální bakterie Hz136, které dokážou pomocí enzymů uvolňovat kyselinu N-glykolylneuraminovou. V tomto stavu se stává pro člověka neškodným: buď je tráven mikroby, nebo kyselina jednoduše vychází s metabolickými produkty. Pokud by se tyto bakterie dostaly do střev v dostatečném množství, například ve formě prebiotik, pak by se červené maso mohlo bez obav jíst v jakémkoli množství.
Kromě toho byste se neměli úplně vzdávat červeného masa. Za prvé, mnoho prospěšných látek, které obsahuje, jako je vitamin B12, se vstřebává lépe než jejich rostlinné protějšky. Za druhé, jak ukázali australští vědci, červené maso ve středomořské stravě snižuje riziko rozvoje roztroušené sklerózy, autoimunitního onemocnění charakterizovaného destrukcí centrálního nervového systému. Preventivního účinku je dosaženo díky bílkovinám, železu, draslíku, vitaminu D a vitaminům skupiny B obsaženým v červeném mase, domnívají se autoři práce.
