Milujete cappuccino a chcete ho popíjet nejen v kavárně? Není pochyb, naučíme vás, jak si doma vyrobit krásnou mléčnou pěnu. Nám se to povedlo, můžete i vy!
Triky, které vám pomohou vytvořit opravdu dobrou pěnu
Existují tři hlavní tajemství, s jejichž vědomím zvládne připravit dokonalou pěnu i dítě.
Tajemství: správné mléko
Hlavní chybou začátečníků je myslet si, že ke krásné pěně můžete použít jakékoli mléko. To je špatně. Čím vyšší je obsah tuku, tím větší je pravděpodobnost získání stabilní, silné pěny. Mléko s nízkým obsahem tuku rychleji našlehá, ale pěna se rychle usadí. Pokud používáte klasiku, vybírejte takovou s obsahem tuku 3,2–5 %. A pokud máte rádi zeleninu, dejte přednost kokosové nebo mandlové. Protože bílkoviny ovlivňují i kvalitu pěny, dbejte na jejich obsah v mléce: minimálně 3 % na 100 g.
Tajemství dvě: správná teplota
Pokud připravujete horkou kávu, nikdy se nepokoušejte napěnit studené mléko – celková teplota nápoje bude příliš nízká. Teplé mléko se navíc stává jemnějším, jeho struktura lépe ladí s horkou kávou. Proto po výběru mléka, které je pro vás nejvhodnější, ohřejte. Optimální teplota je asi 50 stupňů Celsia: toto mléko je velmi teplé, ale ještě se neopaří. Ohřívat můžete jakkoli – v hrnci nebo v mikrovlnce. Zároveň je třeba připomenout, že je lepší „pod-“ než „pře-“: příliš horké mléko pění ještě hůř než mléko studené a kromě toho rozvíjí specifickou chuť.
Tři nejlepší způsoby, jak si pěnu vyrobit doma + jeden náhradní na chalupu
Elektrický napěňovač
Drahý, ale nejpohodlnější a nejspolehlivější způsob, jak získat trvale vysokou kvalitu: pěna bude jako v kavárně. Takový přístroj zabere málo místa (je velký asi jako mlýnek na kávu) a vše dělá sám – zahřívá a šlehá. Zbývá pouze nalít mléko a stisknout tlačítko. Cena takových zařízení se pohybuje od 2000 20 do 000 XNUMX rublů v závislosti na značce a dovednostech pěniče.
Kapučíno na baterie
Velmi jednoduchý a vždy účinný malý pomocník pro milovníka kávy. Ruční kapučíno běží na vyměnitelné baterie a jedná se o mini metličku s pohodlnou rukojetí. Za pouhých pár minut magicky promění předehřáté mléko na lahodnou pěnu pro vaše cappuccino nebo latte. Hlavní věc je vyměnit baterie včas.
francouzský tisk
Docela nečekaný, ale zároveň velmi účinný nástroj. Chcete-li napěnit mléko, musíte jej zahřát a umístit do baňky a poté velmi rychle pohybovat pístem nahoru a dolů.
Podívejte se, jak technolog TEA.ru Andrey Skidan, expert na TEA.ru, připravuje cappuccino a latté pomocí francouzského lisu:
Blender
Nezapomeňte na tuto starou dobrou metodu. Mixérem vyšleháte téměř cokoliv, včetně ohřátého mléka. Je vhodné, aby vaše zařízení mělo víko nebo dostatečně hlubokou nádobu na šlehání, která zabrání rozlití obsahu po stěnách a pracovních plochách.
Skleněná nádoba a mikrovlnná trouba
Pokud se ocitnete například u přátel a cappuccino tam není nic ani zdaleka, můžete si zkusit vyrobit pěnu pomocí domácí „šejkru“ a mikrovlnné trouby. Jako šejkr poslouží jakákoliv malá zavařovací sklenice s pevně přišroubovaným víčkem. Nalijte do ní mléko, dobře utáhněte víko a silně protřepejte, dokud se nevytvoří pěna (30-60 sekund). Poté odstraňte víko a vložte sklenici do mikrovlnné trouby. Pokud je vše provedeno správně, po 30 sekundách zahřátí se na povrchu mléka vytvoří docela pěkná pěna.
Množství mléka u všech těchto receptů je velmi variabilní. Pro začátek si můžete vzít 100–120 ml (půl sklenice) a poté experimentovat s tímto objemem, zvětšovat nebo zmenšovat. V tomto případě lze kávu připravit buď pomocí kávovaru, nebo alternativními domácími metodami (v turka nebo moka).
Pokud jde o míchání mléka a kávy, neexistuje také jediný recept: někteří lidé rádi nalévají kávu do mléka s pěnou, jiní – naopak. Zkuste to a dejte nám vědět, jak to dopadlo!
