Od starověku je takové jídlo jako pilaf spojeno s kotlem. Koneckonců, v tomto pokrmu je to zvláštní: chutné, aromatické, bohaté. Jedním slovem kouzelné. V takové neobvyklé pánvi se vaří nejen pilaf, ale také mnohem více. A jejich chuťové vlastnosti nejsou v žádném případě horší než rýžové jídlo. Ale kotlík si nemusíte jen kupovat, musíte ho vybrat a správně vybrat. Na co si dát při nákupu pozor? Hlavní vlastnosti, podle kterých se kotlík vybírá, jsou velikost, materiál, ze kterého je vyroben (hliník, litina, měď, smaltovaná ocel) a nepřilnavé funkce. Kotlík je kovový výrobek půlkulatého tvaru, takže výrobky lze snadno míchat, takže se v něm nepřipalují. Horní část je mnohem širší, spodní je zkosená. Díky těmto faktorům se kotlík rovnoměrně prohřeje a naplní se kořením. Díky páře, která se tvoří během procesu vaření, se pokrm spíše dusí než smaží.
Objemy a rozměry
- Kotlík, který pojme 4 litry, nasytí několik lidí.
- 8litrový kotlík je vhodný pro různé kuchyňské sporáky a lze jej použít v městských oblastech.
- Na cesty a výlety je vhodný kotlík o objemu 5 litrů.
- Největší druhy (25 litrů) se nacházejí ve veřejném stravování.
Kotle jsou vyrobeny z mědi, litiny, hliníku. Každý materiál má své klady a zápory. My se ale zaměříme na hliníkovou verzi.
Co je na hliníku zvláštní: výhody
Především je to lehký a estetický materiál. Někteří se domnívají, že je to zdraví škodlivé, ale to je pravděpodobně způsobeno nesprávnou péčí a používáním. Hliník v čisté formě se vyskytuje jen zřídka, jedná se především o slitinu s přídavkem mědi a železa. Výhodou samotného hliníku jako chemikálie je, že má antikorozní vlastnosti.
Jeho lehkost umožňuje přenášení na velké vzdálenosti. To je rozhodně lepší než těžká litina. Nevýhodou v tomto případě je, že oproti litině se hliník rychleji zahřívá a ochlazuje a následně se mění proces dusení pokrmu a ovlivňuje chuťové vlastnosti hotového pokrmu.
Při správném použití nebudou žádné nevýhody
- Kotlík musí být zakoupen od důvěryhodných výrobců. Protože narazí levné suroviny.
- Kov je velmi křehký a při fyzickém nárazu ztrácí svůj tvar.
- Někteří tvrdí, že v hliníkovém kotli se jídlo spálí častěji. Ale to je pravděpodobnější kvůli porušení používání nádobí. Je to tak, že jídlo v takovém kotli musí být vařené na mírném ohni a pak se lze vyhnout spálení.
Správné použití spočívá především v pečlivé přípravě před procesem. Při výrobě kotlíku prochází litý hliník nezbytným zpracováním a je eliminován další chemický obsah. Ale navzdory tomu musíte před zahájením používání:
- Umyjte nádobu vodou a saponátem.
- Vytřete do sucha.
- Kuchyňskou sůl nasypanou na dno nádoby zahřejte na ohni (sůl by měla zůstat světlá).
- Odstraňte sůl a nechte kotlík vychladnout.
- Namažte rostlinným olejem.
- Navzdory skutečnosti, že objem v tomto případě neovlivňuje kvalitu pokrmu, musíte ponechat prostor pro pohodlné míchání.
- Pokud se potraviny lepí na stěny, v žádném případě je neodstraňujte kovovými předměty. V tomto případě se s tímto úkolem vyrovná soda, nebo spíše její roztok: soda zředěná vařenou vodou.
vybrat
Při výběru je důležitý výrobce. Odborníci tvrdí, že právě asijské země vyrábějí kvalitní kotle. Rusko se v tomto směru úspěšně rozvíjí, zatímco Čína předvádí nízkou cenovou politiku, ale také znatelně nízkou kvalitu. Moderní nové technologie využívající silný tlak umožňují vytvořit hustší hliníkovou strukturu, která je proto méně náchylná k deformaci.
Kované kotle nejsou vhodné na oheň, ale jsou docela vhodné pro použití doma.
Nákup kotlíku závisí na místě jeho použití. Pokud se jedná o domácí kuchyni, je lepší koupit nádobí s plochým dnem. Pokud musíte vařit na ohni, je lepší zvolit polokulovitý tvar.
Teflonový povlak zajišťuje teplotní odolnost. A při výběru keramického povlaku budete muset použít špachtli.
Titanovo-keramický povlak je poměrně odolný, ale vyžaduje pečlivou údržbu. V tomto případě platí zákaz používání pevných čisticích prostředků – pouze tekutých a měkkých. Totéž platí pro čisticí houby.
Pamatujte si, že je lepší nekupovat příliš malý kotlík, pokud připravujete chlebové těsto, polévku kharcho nebo jiná tekutá jídla. To je způsobeno tím, že se kapalina vyvaří. Pilaf a další druhy obilovin by se měly vařit v hloubce jedné třetiny průměru okraje umístěného nahoře. Je lepší smažit v mělkých miskách.
Je důležité vědět, že při vaření na ohni by v blízkosti neměly být žádné dřevěné nebo plastové části. Kotlík musí mít madla, která kotlík na ohni zajistí. Je lepší, když jsou čtyři – bude vhodné je vzít rukama z různých úhlů a směrů. V případě potřeby společně.
Důležité! Po každém použití je třeba kotlík důkladně umýt a odstranit zbytky jídla. Tyto zbytky mohou poškodit povlak a ovlivnit kvalitu potravin a poškodit vaše zdraví.
A ještě něco – společně s kotlíkem prodávají víko. Pokud není k dispozici, musíte si jej zakoupit. Jsou tam silikon a sklo. V tomto případě není plast potřeba. Oblíbené jsou zejména transparentní produkty. Kromě toho lze takovou poklici zapůjčit z pánve, pokud se parametry shodují.
Hliníkové kotlíky jsou samozřejmě docela zajímavé nádobí se svými nevýhodami a výhodami. Správná volba ale závisí na cílech, kvalitě nádobí a samozřejmě na využití v běžném životě. A pak pokrmy připravené v takových pokrmech vás jen potěší.
