Myslíte si, že je možné připravit chutný, chutný a uspokojující pokrm z masa za pár minut? Máte nějaké pochybnosti? Zkuste podávat řízky nebo kotlety. Vyžadují minimum času na přípravu, zvláště pokud si řez neřežete sami.
Jak vařit jemnou hovězí kotletu
Nejprve budete potřebovat Jak vybírat maso jsme již popsali v jednom z předchozích článků. Připomeňme, že na kotlety se hodí téměř každé vykostěné maso, lepší je ale zaměřit se na plec, zadní nebo stehenní maso. Dávejte přednost vyzrálému, kořeněnému hovězímu než dušenému. Nedoporučuje se kus prát, je lepší koupit na důvěryhodném místě a od odpovědného výrobce, aby byl výrobek v původním obalu.
Další krok: maso je třeba nakrájet přes zrno na tenké plátky, ne větší než 1,5 cm. Aby byly pláty rovnoměrné a snáze se krájely, lze filet zmrazit.
Pláty se musí vyšlehat, aby změkly. Ale ovládejte svou vlastní sílu: kus by neměl prosvítat. Pokud bijete příliš horlivě, až do tloušťky listu papíru, bude miska suchá a tvrdá, „gumová“.
Rada: Zkušení kuchaři ukládají maso před šleháním do sáčků nebo pod fólii, aby se při tom potřísnění nerozprchlo po stole a v prostoru. Pamatujte na doporučenou teplotu vaření: studené nebo zmrazené maso neklepejte ani nesmažte.
Dále je třeba kotlety marinovat. Zde vše závisí na vaší fantazii a dostupnosti určitých produktů, marináda může být jakákoli – ovoce, ocet, vejce nebo cibule, pálivá nebo pikantní. Pokud nechcete ztrácet čas marinováním, stačí filet potřít pepřem a solí a ihned smažit na malém množství oleje. Kotlety lze namáčet ve vejci nebo těstíčku, ale není to nutné.
Jak vařit řízek
Vaření řízku se liší od přípravy kotlety tím, že maso je vybíráno obzvláště pečlivě, s výjimkou chrupavek a dokonce i malých žilek, a před smažením se obaluje ve strouhance. Marinování lze vynechat.
K tomu se maso namáčí do mouky, poté do vaječné směsi a nakonec do obalovací směsi. Obecně se na smažení spotřebuje více oleje než na vaření kotlet. Řízek nejprve opečte z jedné strany, poté jej obraťte a přikryjte pokličkou. Díky tomu má kůrka krásnou zlatou barvu a maso je měkké a smažené.
Některé recepty umožňují, aby se řízek nešlehal ani nemarinoval, ale jednoduše smažil. Ale i tak doporučujeme maso před smažením naklepat, aby pokrm změknul.
Rada: Maso můžete kdykoliv během vaření osolit a opepřit, na řízky se někdy přidává koření do obalování.
Další možností vaření hovězího řízku je v troubě. Musí se také vyšlehat a osmahnout na pánvi a poté položit na plech a upéct v troubě. Pokud nejste příznivci smažených jídel nebo chcete snížit množství zkonzumovaného tuku, můžete krok smažení vynechat a obalované maso vložit přímo do trouby.
Příprava mramorovaného hovězího řízku je ještě jednodušší: výrobci většinou nabízejí porcované kousky, které stačí naklepat a obalit.
Jak vařit minutový hovězí steak
Minutový steak se krájí ze zadku, stejně jako řízky a kotlety. Maso je oproti ribeye tuhé, ale po marinování a naklepání je šťavnaté a docela křehké. Hlavní je nevysušit, protože i název steaku napovídá, že se velmi rychle propeče. Proto byste měli smažit na středním ohni a ne déle než 1-2 minuty na každé straně.
Jak vařit Steak Minute? Maso můžete naklepat a rychle opéct jako běžný steak na grilu nebo pánvi. Nebo si ho můžete upéct a získáte skvělé kotlety a řízky.
Rada : Při obracení masa používejte kleště. Pokud si pomůžete vidličkou nebo nožem, poškodíte kůrku a z masa vyteče šťáva. A obecně je použití kleští pohodlnější.
Pokud chcete vařit šťavnaté hovězí kotlety co nejrychleji
Pro úsporu času nabízíme porcované produkty pod značkami Zarechnoye a PRIMEBEEF: řízek, kotleta a Minutka steak, které jsou již nakrájené na kousky optimální velikosti. Stačí je naklepat, marinovat (volitelně) a smažit 1–2 minuty.
Příprava lahodných hovězích kotlet vám tedy zabere doslova 5 minut + čas marinování. Kotlety můžete podávat jako přílohu s tradiční bramborovou kaší nebo rýží, zeleninovým salátem nebo zelí.
