Pro mnohé oblíbený nápoj již od dětství, obsahuje mnoho mikroživin důležitých pro zdraví. Co potřebujete vědět o kakau, říká Olga Bayan, specialistka na výživu ve společnosti Bioniq, mezinárodní společnosti zabývající se zdravotnickými technologiemi.
Jaké jsou výhody kakaa
Mnoho studií hovoří o výhodách kakaa. Kalorický obsah kakaového prášku je poměrně vysoký – asi 370 kalorií na 100 g produktu. Ale i když člověk tento nápoj pije každý den, bude potřebovat maximálně 2-3 lžičky na 1-2 hotové sklenice kakaa. S největší pravděpodobností to nebude mít vliv na postavu. Zároveň je důležité pochopit, na jakém základě se nápoj připravuje: kakao s vodou má nejméně kalorií, ale pokud ho pijete s rostlinným mlékem a přidáváte sladidla, je důležité počítat s dodatečnou energií hodnota.
Kakaový prášek sám o sobě je zásobárnou mikroživin. Obsahuje především vitamíny B1, B6 a B9, E a PP, dále minerální látky – draslík, železo, zinek, selen, vápník, fosfor, hořčík. Hlavní věc je pochopit, že svou denní potřebu každé z výše uvedených mikroživin nezískáte pouze z kakaového prášku. Neexistují žádné rostlinné zdroje hořčíku rovné kakau: na 100 g kakaového prášku – asi 500 mg minerálu (pro srovnání, denní potřeba pro dospělého člověka je 400 mg). Pokud si uděláte každodenní stravu pestrou a vyváženou, včetně 2-3 šálků kakaa, za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace, můžete se vyhnout nedostatku hořčíku v těle.
Kakao obsahuje velké množství antioxidantů – flavonoidů. Kakao je zdrojem kofeinu, který stimuluje kardiovaskulární systém. Prášek obsahuje theobromin, přírodní spazmolytikum, a proto jej lékaři často předepisují pacientům s kašlem.
Jak kakao působí na tělo
Kakao stimuluje produkci hormonu potěšení dopaminu, který zvedne vaši náladu. Výzkum ukazuje, že přidání více kakaa do vaší každodenní stravy stimuluje kognitivní zdraví, zlepšuje pozornost, paměť a koncentraci. Pomáhá zejména pacientům s malým nebo žádným spánkem.
Při správné přípravě, bez přidaného tuku nebo cukru, může kakao stimulovat imunitní systém. Může za to obsah zinku, selenu a železa: minerály zajišťují jeho bezproblémový chod. Hořčík v nápoji ovlivňuje zdraví svalové stavby těla, reguluje přenos nervových vzruchů, uvolňuje svaly, podporuje funkce nervové soustavy, snižuje riziko vzniku některých neurologických poruch, chrání nervové buňky.
Kakao snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění díky vysokému obsahu antioxidantů. Jde především o flavonoly, které zlepšují průtok krve a snižují krevní tlak. Theobromin snižuje zánět a chrání před riziky rakoviny a cukrovky.
Kdo by neměl pít kakao?
Je důležité pochopit, že kakao specificky snižuje rizika výše uvedených onemocnění, ale nepůsobí jako pilulka. Pokud již takové nemoci máte, musíte být s konzumací kakaa extrémně opatrní, protože může vyvolat exacerbace a zesílit příznaky.
Kakao obsahuje velké množství kofeinu. Pokud má člověk kardiovaskulární onemocnění, je důležité dávat si pozor na jeho užívání. Po požití nápoje může dojít ke zvýšení poruch srdečního rytmu a zvýšení krevního tlaku (s hypertenzí). Také v přítomnosti onemocnění nervového systému může vysoká spotřeba kakaa vyvolat nervozitu, nespavost a zvýšené příznaky úzkostných poruch. Pokud jste citliví na složení kakaového nápoje, může způsobit alergické reakce, zejména kožní. Může také vyvolat migrény a bolesti hlavy, nevolnost, zácpu, tvorbu plynů kvůli vysokému obsahu kofeinu.
Dalším potenciálním vedlejším účinkem je pomalejší srážení krve u lidí s těmito poruchami. Pokud má dítě nebo dospělý oční onemocnění (glaukom), je lepší nápoj nepít: zvyšuje oční tlak. Kakao by měli pít obzvlášť opatrně senioři a děti s onemocněním kosterního systému (například osteoporózou). Kofein může stimulovat vylučování vápníku ve vodě. Složení obsahuje také těžké kovy – zejména olovo a kadmium, jejichž hladiny by se v těle neměly zvyšovat. Ve všech případech je při konzumaci kakaa důležité dodržovat denní příjem a při kontraindikacích se poradit s odborníkem.
Jak vybrat kakao
Vysoce kvalitní kakaový prášek neobsahuje další přísady. Pokud je přítomen cukr, sušené mléko, vanilin, lecitin, není to problém, ale je důležité pochopit, že se jedná o již připravenou směs na sladký nápoj. Proto je lepší kupovat kakao bez dalších složek. Rozhodně by složení nemělo obsahovat barviva, aromata, ani emulgátory. Kakaový prášek by měl být velmi jemný – jako mouka, hladký, homogenní. Pokud si ho protřete, konečky prstů by měly být mastné.
Tipy na konzumaci kakaa
Pokud člověk nemá intoleranci laktózy, můžete si připravit kakao s mlékem. Při chronických onemocněních trávicího traktu se doporučuje přidávat do nápoje mléčné výrobky. Mléčné složky snižují dráždivý účinek kakaa na žaludek. Pokud chcete nápoj osladit, je lepší použít přírodní sladidla – stévii nebo datlový extrakt, abyste výrazně nezvýšili krevní cukr a příjem kalorií.
Jak uchovávat kakao
Kakaový prášek kupujte ne na váhu, ale v továrním vakuovém balení: můžete ho v něm i skladovat. Nebo ji nalijte do keramické nebo skleněné nádoby a udržujte ji s mírně otevřeným víčkem, aby nedošlo k oxidaci. Kakao se skladuje při pokojové teplotě se střední vlhkostí. Přibližná trvanlivost je 9-12 měsíců.
