O tvarohu jsme všichni slyšeli, že je dobrý na kosti, protože obsahuje dostatek vápníku. To ale není jeho jediná výhoda. A mimochodem, je trochu přehnaná. Proč samotný vápník nestačí, co dalšího je v tvarohu dobré a komu může být kontraindikováno, pojďme zjistit s lékaři.
Jaké jsou výhody tvarohu?
V první řadě je tvaroh o bílkovinách, vápníku a aminokyselinách. Za druhé o vitamínech, makro- a mikroprvcích. To vše pomáhá posilovat kostní tkáň a předcházet onemocněním jater. Kromě toho tvaroh dokonale kombinuje vápník a fosfor, takže se doporučuje zařadit jej do jídelníčku nastávajících a kojících matek. A bakterie mléčného kvašení v tvarohu normalizují střevní motilitu a zlepšují fungování gastrointestinálního traktu.
— Pokud budete pravidelně jíst tvaroh, můžete snížit riziko ischemické choroby srdeční, snížit hladinu cholesterolu a posílit cévy. Při systematické konzumaci tvarohu se zvyšuje hemoglobin v krvi a zlepšuje se fungování nervového systému, říká nutriční specialistka Tamara Kramcheninová. — Nízkotučný tvaroh je často součástí mnoha diet. Navíc obsahuje ještě více bílkovin než klasický devítiprocentní produkt. Pokud jde o obsah bílkovin, produkt není horší než ryby nebo maso, ale je v těle mnohem snadněji absorbován. Vzhledem k tomu, že se jedná o fermentovaný produkt, mohou jej konzumovat lidé s intolerancí laktózy.
Tamara Kramcheninová je nutriční specialistka, lékařka sportovní medicíny a pohybové terapie, výživová poradkyně, autorka kurzů nutraceutik, sportovní výživy, hematomonitoringu a detoxu, mistryně sportu v mrtvém tahu.
„Při pravidelné konzumaci tvaroh přináší tělu značné výhody: normalizuje metabolické procesy, zlepšuje paměť a koncentraci, posiluje kostní tkáň, chrání játra před tukovou hepatózou, předchází osteoporóze a zlepšuje motilitu střev, příznivě působí na stav vlasů a nehty,“ dodává psychoterapeutka-výživářka Anna Ivashkevich.
Anna Ivashkevich je psychoterapeutka-výživová poradkyně, poradkyně pro službu zdravé výživy a komplexní posouzení lidského zdraví.
Měli byste jíst tvaroh pro zdraví kostí?
Pokud máte problémy s kostrou, rozhodně nebudete potřebovat tvaroh, ale samotný tvaroh není řešením tohoto problému. Jednoduše proto, že vápník není jedinou mikroživinou, která ovlivňuje zdraví kostí.
„Vápník je v zásadě obsažen v produktech, které konzumujeme: tvaroh, maso, mléko a různé další produkty,“ vysvětluje traumatolog Alexej Baženov. – Obecně se nejedná o nedostatečný mikroelement, který by v naší potravě chyběl. Otázkou je, jak to asimilovat. Dobře se vstřebává s dostatečnou hladinou vitamínu D v těle. Pokud není žádný vitamín D, můžete jíst jakýkoli vápník, který se vám líbí: dokonce i v tabletách, dokonce i v tvarohu – je nepravděpodobné, že vstoupí do kosterního systému v dostatečném množství.
Alexey Bazhenov je traumatolog-ortoped nejvyšší kvalifikační kategorie, kandidát lékařských věd, vedoucí oddělení traumatologie, ortopedie a neurochirurgie.
Proč tvaroh způsobuje otoky?
Obvykle se otok po tvarohu objevuje u lidí, kteří drží dietu, poznamenávají lékaři. Zejména na těch bez sacharidů nebo soli. Je to dáno tím, že přípravek obsahuje hodně sodíku, který zadržuje vodu. Pokud to zní jako vy, přestaňte na sobě experimentovat.
Kdy je lepší jíst tvaroh – k snídani nebo večeři?
Nejlepší čas na tvaroh je první polovina dne. A existuje pro to vědecký základ. Fermentované mléčné výrobky mají vysoký inzulinový index, to znamená, že silně stimulují syntézu inzulinu, a tím i zvýšený pocit hladu. A ráno nejsou naše inzulínové receptory tak citlivé jako večer. Tvaroh jedený v noci může výrazně povzbudit vaši chuť k jídlu a budete ztraceni. Odborníci také radí jíst tvaroh s pomalými sacharidy – zeleninou a pečivem. Tímto způsobem proměníte svačinku v plnohodnotné jídlo a nebudete stimulovat své centrum hladu.
Je možné jíst tvaroh s čajem?
Z takové kombinace nebude nic hrozného, ale neočekávejte ani žádné výhody. Čaj totiž obsahuje tanin, známý svou schopností vázat na sebe mnoho prospěšných látek. A stanou se zbytečnými.
– Takže je lepší si dát pauzu alespoň jednu hodinu. Nebo pochopte, že u tohoto jídla jste si právě vychutnali tvarohové koláče a příště dostanete vápník. Ale nedoporučuji uchylovat se k této kličce příliš často. Pečujte o své tělo, radí endokrinoložka Zukhra Pavlova.
Zukhra Pavlova – lékař – endokrinolog-androlog, kandidát lékařských věd.
Pro koho je tvaroh kontraindikován?
Tvaroh má málo kontraindikací. Jedná se především o osobní nesnášenlivosti, alergie na mléčnou bílkovinu a onemocnění ledvin (tvaroh kvůli vysokému obsahu bílkovin zatěžuje orgány vylučovací soustavy). S tvarohem byste měli být také opatrnější, pokud máte obezitu nebo aterosklerózu.
Tučný nebo nízkotučný?
Vše závisí na vašich potřebách. Pokud chcete zhubnout, je lepší zvolit tučnější tvaroh. Pokud se vám toto rozhodnutí zdá divné, podívejte se na to z této strany: za prvé riskujeme, že sníme více nízkotučného tvarohu, protože jsme si jisti jeho „neškodností“, a za druhé je těžší ho sníst dostatek, takže bude potřebovat působivější porce. Takže je ještě snazší přibrat na nízkotučných potravinách než na těch běžných.
Nízkotučný tvaroh přitom sám o sobě není tím nejlahodnějším produktem. A pokud se vám zdá, že jste v životě nejedli nic chutnějšího, podívejte se na složení – může tam být spousta zajímavých věcí.
V nízkotučném tvarohu ale rozhodně není nic škodlivého.
Zároveň by také bylo fajn podívat se blíže na tučný tvaroh.
— Pokud je v tvarohu rostlinný tuk, pak se v jeho přítomnosti může část vápníku změnit na nerozpustná vápenatá mýdla. A v důsledku toho se stanou pro naše zdraví naprosto zbytečnými,“ říká Zukhra Pavlova.
Jak vybrat tvaroh?
Kvalita, chuť, barva a vůně tvarohu přímo závisí na technologii výroby, hmotnostním podílu tuku a použití potravinářských plniv a přísad. Kvalitní tvaroh je vždy bílé barvy s krémovým nádechem, vůně je lehce nakyslá. Nízkotučný tvaroh může uvolňovat syrovátku, ale jen v malém množství. Konzistence je jemná, jemně mastná a homogenní.
Tvaroh je produkt podléhající zkáze a i při nízkých teplotách (0, +2 °C) se jeho kvalita rychle zhoršuje. Podle hygienických pravidel v chladničce při teplotě +2. Tvaroh +6 °C se skladuje 72 hodin, ale moderní technologie a typy balení dokážou prodloužit trvanlivost až o měsíc.
— Dobrý výrobek bude obsahovat pouze mléko, zákvas a možná chlorid vápenatý. Ta, která se nedoporučuje, obsahuje rostlinné tuky, škrob a ještě něco,“ říká Zukhra Pavlova. — Podívejte se také na datum expirace: pokud je to 3–5 dní, pak je produkt přirozený. Více – již jsou otázky.
Lékaři doporučují okamžitě vyhodit prošlý tvaroh. To je oblíbená živná půda pro kvasinky a plísně. Možná vám to párkrát zabere (v dobrém slova smyslu), ale jakmile se jednou otrávíte kyselým mlékem, na tento zážitek už nikdy nezapomenete.
Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Komentáře
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!
Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Taťána Manturová
Vedoucí mateřské školy č. 107 v Jekatěrinburgu
Anna Kabanová
korespondent
Doporučené
Jógová sekce se proměnila v sektu: co se stalo s hlavními sektáři v zemi
Lékařům z Jekatěrinburgu narostla žíla a transplantovali ji muži, aby mu zachránili ruku. Jde o první případ v Rusku
Volodenka v letu: odkud se vzala fráze, která vyhodila do vzduchu síť, a jak sibiřské krásky využívají trend
“Žebrá o peníze a nepracuje.” Video uralského bloggera, který přišel o manželku, vyvolalo vlnu nevole
“Kdybych měl ruku, nebyl bych to já.” Příběh studenta z Moskvy s kyberprotézou
24h. Stěhování / Stěhováci / Gazely o1
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Taťána Manturová
Vedoucí mateřské školy č. 107 v Jekatěrinburgu
Anna Kabanová
korespondent
Doporučené
Jógová sekce se proměnila v sektu: co se stalo s hlavními sektáři v zemi
Lékařům z Jekatěrinburgu narostla žíla a transplantovali ji muži, aby mu zachránili ruku. Jde o první případ v Rusku
Volodenka v letu: odkud se vzala fráze, která vyhodila do vzduchu síť, a jak sibiřské krásky využívají trend
“Žebrá o peníze a nepracuje.” Video uralského bloggera, který přišel o manželku, vyvolalo vlnu nevole
“Kdybych měl ruku, nebyl bych to já.” Příběh studenta z Moskvy s kyberprotézou
24h. Stěhování / Stěhováci / Gazely o1
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
